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香椿芽炒鸡蛋

编辑:Simone 2024-11-24 16:11:07 520 阅读

香椿芽炒鸡蛋

香椿叶,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

准备两个鸡蛋,一把香椿芽。

香椿洗净切碎。

鸡蛋打入碗内,加少许盐。

搅匀。

起油锅,油热后倒入蛋液。

迅速倒入香椿。

翻炒几下。

蛋液全部凝固即可出锅。

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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