如何制作巧克力

背景介绍

巧克力原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

营养介绍

巧克力是以可可粉为主要原料制成，含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。其中还含有蛋白质、膳食纤维、维生素E的，脂肪、碳水化合物、能量等等成分。

一句话来介绍其制作方法，其实其制作相当简单：融化、搅匀、倒模、凝固、切割。

巧克力分类：

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。

市面上的纯脂巧克力可分为：

黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；

牛奶巧克力（Milk Chocolate）——总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；

白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。

巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

吃巧克力好处：

1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

巧克力适合人群：

一般人群均可食用。

巧克力禁忌人群：

儿童不宜多吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。

一、准备食材：按食谱要求准备如下食材，放入干净的容器备用。

1）巧克力酱，称250克放入容器中

2）黄油，切15克

3）力娇酒，量15ml

4）可可粉，适量

5）牛奶，称100克（*喜欢牛奶巧克力的可以添加）

二、食材处理：

备好材料接着把黄油放在常温下进行软化。

三、模具处理：

制作巧克力的模具需要洗干净并晾干（等不及的话用纸巾擦干），模具抺上油（目的：为了烤纸更加贴合），用烤纸铺垫底部和四周。

四、巧克力处理：（融化）

把盛有巧克力酱的容器隔热水加热，加热至完全融化后，加入软化的黄油，用筷子搅拌至完全融和。

五、巧克力调味：（搅匀）

取出巧克力酱的容器，缓慢倒入力娇酒并搅拌均匀。

六、倒模处理：（倒模）

把搅匀的巧克力酱倒入刚刚用烤纸铺垫底部和四周的模子里面，用刮刀抹平，让其外观更好看。

七、凝固处理：（凝固）

把模具放入箱冷藏，至少2个小时。

八、切割处理：（切割）

当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀切割成小的长方块。

九、裹可可粉

把割成小的长方块的巧克力放入可可粉中，裹上厚厚一层，取出装盆，就可以食用了！