青团的做法
编辑：Simone
2025-03-28 09:12:43
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青团(预拌粉版)的做法
以前都是从外面买着吃，这下尝试自己做一下，为了方便直接从某拼买的预拌粉。
一包是250克，我又加了50克的糯米粉，想吃起来更糯一些，如果喜欢青团味重的就不用加了，直接放水搅拌就行，黄油放到微波炉叮成液体再揉到青团里面就行。
豆沙和奶黄馅都是用的这种小包的，特别方便，放馅的时候开个小口直接挤就行。油纸就用烤面包的那种就行，提前剪成圆形，到时候蒸青团防止粘连的。
这个是奶黄肉松馅的配方，按照自己口味添加食材，我喜欢肉松多一点的就放了大概一百克左右，在挤上奶黄馅，放上沙拉酱，拌匀就行。
预拌粉糯米粉加水和黄油混合揉成不沾手的面团，分成三十克一个的小剂子，期间最好附上保鲜膜，防止面团干裂。
取一个小剂子，搓圆轻轻按扁，从四周转着圈按成饺子皮那样的，但是要比饺子皮厚，像包汤圆一样把馅子包进去，大概放二十克左右的馅料，从四周收口，底部捏好不要露馅，然后反过来尽量整圆一点放到油纸上，调整好间隔放到蒸锅里。
冷水上锅，水开计时，蒸大概十五分钟左右，期间可以开盖一两次，防止塌陷，蒸好的颜色就变深了。
这个是豆沙的。
还有奶黄的。
最后是奶黄肉松的，嘎嘎好吃，最喜欢奶黄肉松的，豆沙和奶黄的有点偏甜，肉松这个咸甜口的吃着不腻。
刚出锅比较软黏，晾凉一下。
来个大合照，最后几个馅放的特别多，看着好像青皮桔子哈哈…
等到全部凉好就用保鲜膜裹起来，这样什么时候吃口感都是糯叽叽的，喜欢吃糯米糍的可以放到冰箱里冷冻个二十分钟左右，口感就变得有嚼劲了也是极好的！
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