发酵型杨梅酒制作方法
编辑：Simone
2024-10-22 09:43:26
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网上一般都是泡制的杨梅酒，这样的方法做出的酒度数较高，酿制的杨梅酒度数为10度左右，酸酸甜甜，非常可口！
清洗杨梅~这一步非常耗时间哦，成功与否关键就看这里处理的是否干净了。杨梅蒂一个都不能留，因为上面会残留很多杂菌。小个的不要，太熟的不要，长的难看的不要，软的不要，有虫的不要~这里5公斤的杨梅我分了三份，太熟的和小的缝贪都可以洗洗吃掉~千万仔细咯，不然很可能一颗坏的杨梅影响了整罐口感。
第二步！用盐水泡泡泡！多放点盐没关系，之后可以冲掉，杨梅里面可能会有小虫~加盐的多少差不多尝水咸咸的味道就好了。大概需要泡1~2小时。
接下来，不断用自来水泡洗，直到看不到漂浮的残渣为止。然后用凉白开洗两遍。因为自来水里面会有菌啊消毒剂什么的。然后把水尽量倒干净，晾干杨梅表面的水分。最好用簸箕哦~条件有限，这里用电风扇吹了很久。
装罐子！找一个干净的罐子，洗干净，用开水烫烫，然后晾干~一层杨梅一层白糖，蚊腊彩5斤的杨梅放1~1.5斤的糖，喜欢甜的可以多放点。装到罐子的2/3体积~不能太满~留点空间。盖子别封死，发酵过程会有气体产生。最后别忘了放酵母菌哦，这里我用的之前发酵好的酒来当的酵母菌~酵母菌的话某宝就有，叫做酿酒酵母。之前酿的里面还有气泡~说侮爬明菌还活着！大概10天左右就能喝了，打开就能闻到醉人的酒香！
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