红烧小鱼的家常做法
编辑：Simone
2025-03-23 13:31:17
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记得小时候，爸爸会编织渔网，在阴天下雨的时候总是会把他的宝贝渔网拿出来补一补。那个时候大家的生活都很贫乏，所以爸爸总是会在下雨发水的时候去附近水库碰碰运气，虽然不是每次都有好鱼和大鱼，但是两碗小鱼总是会有的。妈妈就会在灶台大锅中间炖上浓浓的小鱼汤，周边贴上面饼，其实不就是现在大家都爱吃的小鱼锅贴吗？
把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
把调料准备杰追好，洗干净，葱、红辣椒切成段，蒜姜切成片备用。
把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。
一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。
小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。
调料煸出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猪油，大火烧开。
烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。
大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即仗霸耕可出锅。牺案
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