清蒸平鱼的做法
编辑：Simone
2024-11-09 08:18:19
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新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。
平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
浇上适量蒸鱼豉油；
撒上葱丝和胡萝卜丝；
小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
一定要蒸锅上汽后再放鱼，大火蒸。
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