凉拌马兰头的简单做法
编辑：Simone
2024-11-16 20:20:36
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清明时节插纤踏青，祭奠祖先之余，人们也会享受着大自然的馈赠。闲暇之余，采一点儿时熟悉的野菜，做一道还算可以的佳肴，在妻儿面前表现一番的同时，也不枉乡村这一行。
三月时节，田间漫步的是马兰头。虽是野菜，其实一点不难吃，做的程序对路，或许也算是可口美味吧。
马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。
水泡。
纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。
焯水。
不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。
淋水。
焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。
切碎。
稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。
加蒜泥。
剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
放入辣椒。
舀一勺辣椒，投入盆中。
豆干切丁。
豆干切成丁，放入盆中。
加入麻油、醋、盐等佐料。
搅拌装盘。
用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。
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