如何做清蒸鲥鱼
编辑：Simone
2024-12-18 07:31:45
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对于众多喜欢美食的朋友来说，如果能够亲手做出一道美食的话是一件十分有成就感的事情。而现在我要和大家分享的美食是清蒸鲥鱼，那么该如何做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。
首先在鲥鱼尾部脊背上斜斩一刀，约至鲥鱼尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提将团尾放入沸水锅内速烫一下。
再将鱼身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌制15分钟。香菇片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌制后的鲥鱼捻干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一插入划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。
最后将炒锅置旺火上，放入鸡清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内 ，食用时，与姜醋味碟一起上桌即可。
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