肉片汤怎么做
编辑：Simone
2025-02-28 01:23:25
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肉片汤也叫猪肉冲汤，是一道味道非常鲜美的菜肴，深受人们的喜爱。各个地方有不同的做法，今天小编我就自己老家的做法向大家做个介绍。
选用农村家庭饲养的黑猪身上的瘦肉，该肉相比用饲料饲养的猪身上的肉味道要鲜美，营养价值更丰富。
首先，将买来的瘦肉洗好切成片状，装进碗里备用。
然后，加红薯生粉一勺（自家产的）、老抽15mL和盐适量，用手进行揉捏3分钟，放置10分钟。
在放置期间，在锅里加入适量的水，开大火烧开。等水烧开后，倒入备好的生肉，用锅铲子背面将肉捣开，盖上锅盖，等水烧开。
水烧开后，揭开锅盖，同样用锅铲背面轻轻的在锅里推几遍，目的将黏在锅上的肉弄开，转中火煮5分钟（此时不用盖锅盖了）。
5分钟后，尝尝汤的咸淡，如果偏淡再加点盐。同时加味精6g和猪油半勺，搅拌均匀，起锅。
最后，将剁碎好的葱花洒在肉汤上。
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