家常水煮肉片做法-趣百科

家常水煮肉片做法

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

准备所需要的食材,里脊肉切成薄片，包菜洗净，撕成大片。

里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆

香葱去掉葱白洗净后切成段，干红辣椒用水泡软，剪成丝，热锅凉油放入花椒和辣椒用小火翻炒，辣椒炒出香味后盛出备用。

在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒，炒香后放入一半的蒜泥翻炒，放入白糖，倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味，放入包菜叶烫软，包菜烫软后捞出，垫在容器的底部，

锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片，放入鲜鸡汁，肉片变色后连汤一起倒入容器里。

放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱，炒勺里放油，烧热，浇在放了蒜泥、香葱的肉片上，可以出锅了！

家常水煮肉片做法