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风干麻油鸭做法

编辑:Simone 2024-12-16 07:17:17 525 阅读

风干麻油鸭做法

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老鸭买来洗干净后,烧开水,加生姜料酒焯水。

将老鸭放入高压锅,放入炖煮材料:高压锅炖煮材料: 生姜 2-3片料酒 2-3勺小冰糖 2-3粒红枣 3个八角 2-3个桂皮 2块茴香 适量香叶 4-5片陈皮 一小把 ,然后加清水至老鸭平行或少一点点。大火烧开,慢火炖煮20分钟,焖30分钟。

另起一锅,将老鸭放入,将高压锅里的汤汁都倒进这个锅里,原来的炖煮材料都不要。加上收汁材料:油锅收汁材料: 老抽 1勺生抽 2勺红糖 半勺麻油 1勺盐 适量(根据口味调整),大火烧开。

中火慢炖,将汤汁不时的浇在鸭身上,经常将鸭翻面。

中间尝尝味道,再加盐或是再加红糖根据喜欢的口味来。根据我的配方,应该只有一点甜。如果太咸就加点热水进去,都是随机应变的哈。

最后将汁收干就差不多了,我留了一点汁,怕万一不够咸可以留点汁沾一下。然后切块成盘,大功告成了。

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