香辣小鱼仔的美味做法
编辑：Simone
2025-03-16 19:57:47
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小编喜欢吃小鱼干，父母除了日常家里制作，还会再会在专门卖小鱼干的邻居家买点。100块一斤，每个小鱼仔无论大小都处理了内脏，吃起来不会苦。
将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发
起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；
锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；
辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；
调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐
继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了！
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