家常版的抻面怎么做
编辑:Simone
2024-10-10 22:07:22
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想吃面条,不如自己动手做抻面,很劲道,又好吃,做法又不是很复杂。
首先是和面。
取适量的干面粉,放入面盆里。然后加入一勺盐,并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。
和面的时候,水分要一点一点地加,不要加太多了。加一些,就搅拌一些。直至和成一个大面团。
和面的时候,选择加入一定的食用油,和出来的面更好吃。
活好面以后,要醒上一会,大约30分钟。
醒好面,就可以开始揉面了。要多揉一会,这样会增加面的口感。
直至把面团的表面揉得很光滑,没有小坑。
用刀切成拳头大小的若干块。每个小块,再揉搓一会。
取一个小面条,用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些,而且厚度要适中。
再用刀切的方式,把圆饼面团,切成一条一条的。
下一步,是开始抻面。抻面的时候,要粗细均匀,然后放到锅胚子上,相互不要靠太近,不然就粘在一起了。
等到全部抻好面,就开始下面条。
锅里烧开热水,沸腾以后,就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细,粗的面条时间要久一些。
最后一步,也非常简单,把面条捞出盛碗以后,淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。
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