正宗梅子排骨的做法
编辑：Simone
2024-12-18 21:28:26
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平常我们都喜欢做红烧排骨，糖醋排骨，今天尝试做梅子排骨，跟糖醋排骨一样是酸酸甜甜的，但是，味道却不一样！
排骨改刀切段，葱姜切块，香葱切成香葱花。
腌制：排骨加盐4g，糖5g，料酒5g搅拌均匀，下淀粉15g搅拌均匀备用。
锅入油2000g，油温6成的时候，下排骨炸至脱骨上色备用。
锅入油炒香葱60g、姜20g块、下清水1000g、下盐5g、糖75g生、抽20g、醋100g，老抽4g调味。
下排骨1000g，梅子200g小火慢炖至排骨软烂。
大火收汁，装盘，撒葱花点缀即可。
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