北京烤鸭的家常做法
编辑：Simone
2025-03-10 09:26:17
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北京烤鸭家常的做法
北京烤鸭是最著名的北京特色美食之一，在北京酒店里烤制烤鸭的方法主要为明炉(即挂炉)和焖炉两种。而在家自制北京烤鸭难以做到如此考究，那么北京烤鸭的家常做法是如何呢？
将鸭子里外洗净，用开水烫浇遍鸭身，重复3次；
红酒瓶灌满水，把鸭插入瓶口立起，用筷子夹起鸭翅，置于阴凉通风处5小时晾干；
将脆皮水均匀刷遍鸭子表皮，继续置通风处晾至鸭皮完全干燥，重复2次；
取下晾好的鸭子，将切块的苹果与浸透水的面包一同塞入鸭腹，可用牙签固定开口；
烤盘包锡纸，盛少许清水，上置烤网。鸭腿末端和翅尖包锡纸，鸭胸朝上放入200度烤箱，立即降温至170度，考40分钟后翻面再烤20分钟；
鸭胸翻面朝上检查上色情况，若上色满意则继续烤制20分钟，若上色不够可将温度调高200度再烤制20分钟。
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