正宗的重庆火锅底料怎么做好吃
编辑：Simone
2024-12-19 16:28:24
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火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来，弃之。随后加入小米辣和老姜片。炒香。
加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油。出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料。
加入醪糟和冰糖。继续翻炒，全程中小火。不可炒糊。
加入麻椒花椒炒香。
加入鸡粉，少许盐调味。
继续翻炒几下就可关火。
保存方法，待锅底温热后，放入密封饭盒中冷藏。
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