小笼包的做法
编辑：Simone
2025-01-05 11:46:13
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做这道小笼包要提前一天把猪皮冻熬好，肉馅最好选择猪前腿肉，肥肉4成、瘦肉6成为最好。馅里面加了一些猪皮冻，真的是第一次见这样做的，吃起来一咬满嘴汤汁，太好吃了。
猪皮洗净，锅中加水大火烧开，把猪皮放入锅中煮5分钟。
5分钟后捞出，放凉后刮掉猪皮上的毛，切掉猪皮上的肥油 、把猪皮切好丝。
猪皮放入锅中，加入清水,再加入姜片5克、葱段5克、盖上盖子大火烧开，转小火转2个小时。
2个小时后，把猪皮捞出，猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷藏1晚上，成猪皮冻。
现在我们来做面，面粉200克倒入面板，水加适量，把面揉成表面光滑的面粉，醒发20分钟。
肉馅500克倒入碗中，加入盐5克、蚝油10毫升、白胡椒粉3克、姜末10克，顺着同一方向搅拌均匀，这样肉馅才会上劲。
猪肉馅一边搅一边加水，每次加的少点，让肉馅充分吸收掉。
肉馅中再加入芝麻油5毫升、白糖10克、葱花5克，搅拌均匀放冰箱冷藏10分钟备用。
包小笼包前，把猪皮冻切碎倒入肉馅中，搅拌均匀。
把醒发好的面团揉成长条，捏成小笼包用的小剂子。
用擀面杖擀成，中间厚边缘薄的，小笼包皮。
把肉馅放入面皮中，捏的时候拇指在外，食指在内，最后把小笼包封口即可。
把蒸屉烧火，大火烧开后放入包好的小笼包，大火蒸6-7分钟就好，这道汁多皮薄的小笼包就做好了，小伙伴们学会了吗。
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