山东杂粮煎饼的做法-趣百科

山东杂粮煎饼的做法

一直以来，煎饼这种主食一直是山东的代名词。抗饿又有嚼头有韧劲的煎饼，对于部分山东地区人民来说，是餐餐不可缺少的主食。大家可能会问了，这山东煎饼怎么做啊，配什么吃呢，别急，我来告诉你们

煎饼的原料分好多种，这里以小米掺黄豆面煎饼做讲解

第一步：将准备好的小米和黄豆淘洗干净；然后将一半小米煮至半熟捞出晾凉。

第二步：把晾凉后的小米与另外一半小米和黄豆一起上磨，加适量的水，磨成米糊，盛到盆里稍微发酵一会儿，让米糊带有微微的酸味。

第三步：开火，有一种专用的工具叫做鏊子，某宝都有卖。

鏊子预热，火要均匀，不能急。鏊子热好后，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一只手用刮板顺时针方向把米糊摊开，摊成圆饼形，多余的面糊用刮板挂掉。

第四步：摊好后一分钟就可以熟了，用铲子沿着煎饼边缘铲，煎饼与鏊子分离后，两手捏着煎饼边轻轻揭起，一张薄如纸、松软劲道的山东煎饼就这样做好了。

山东杂粮煎饼的做法