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东北酱茄子的做法

编辑:Simone 2024-11-16 08:42:47 575 阅读

东北酱茄子的做法

我所说的酱茄子是东北地道特色菜,在华北华南地区是没有这道菜的,香喷喷的很好吃的。

首先把茄子切成条状,不要太粗了

把炒勺里面放上油多放点,把切好的茄子过油,(因为茄子吸油)。在过油的同时,把黄豆大酱挤到碗里面,用水或者酱油把黄豆大酱稀释,稀释的同时把鸡精放入一起稀释。

油过完之后把茄子用漏勺捞出来,控油,让茄子里面的油稍微控一下,因为是过油,茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。

一切就绪,炒勺不用放油了,直接放入茄子,把稀释好的黄豆大酱放入炒勺,翻滚茄子,使所有的茄子都沾上黄豆大酱。火不要太大了,小火炒上2分钟让所有稀释完成的黄豆大酱,融入到过完油的茄子里面。在大火炒上两分钟,OK出锅,把做好的酱茄子盛到盘子里面,把之前准备好的大蒜沫均匀的洒到做好的酱茄子里面(不需要翻滚,就在上面放着吃的时候在动就可以了,这样大蒜的效果才能发挥到最好)

一定注意上面的材料中有食用盐,如果黄豆大酱使用酱油稀释的就不要加盐了,如果使用水稀释的黄豆大酱,那么就要加食用盐。

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