家常醋熘白菜的做法
编辑：Simone
2024-12-01 00:12:43
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俗话说得好：“百菜不如白菜”一道开胃的醋熘白菜，酸甜辣香，清口解腻，实在是不二之选，一盘菜的成本非常低，喜欢你也来试试吧。
白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样的白菜裸露的组织多，也更入味，能更伐总有效吸收调汁。
简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽，3勺陈醋，一勺玉米淀粉，半勺白糖，半勺盐，搅拌均匀备用。
起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香味，蒜末可以多放点，味道廊总物超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。
要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。
接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟此时的火候要注意了，茄菌尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。
倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。
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