家常汤系板栗猪脚汤
编辑：Simone
2024-12-01 13:25:00
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今天这里介绍一款冬日进补的靓汤--板栗猪脚汤，板栗采用新鲜的生板栗，炖出来的汤味道清香，同时板栗吃起来会很爽脆清甜，加之炖久能熬出猪脚中的香味，两者混合构成这道靓汤，真心不错，有兴趣的朋友可以试试。
首先准备一些新鲜的猪脚，让卖肉师傅帮忙处理一下，将猪脚剁成小块状，一个猪脚太多，选取其中几块骨带肉的，放入清水中清洗几遍，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开。
将猪脚放入水中焯一阵，可以往水中加入少许盐巴和醋，用勺子剔去产生的泡沫。
焯大概五六分钟，将猪脚捞出，放入干净的碗中，然后倒入少许清水，洗净猪脚外层油脂，沥干备用。
挑选一些新鲜的板栗，板栗挑选要选厚实、质感沉、颜色黑的，将选好的板栗清洗一下，然后用菜刀对半切开。
将刚才焯猪脚的沸水倒掉，清洗一下锅，重新加入适量的水，放入一些盐巴，然后将水烧开，放入板栗焯一阵，盐水能够让板栗比较好剥开。
将盐水煮过的板栗捞出，稍微降温之后就将板栗剥开，去除外面黑色的硬壳以及中间薄膜，留下内部肉，如果有些剥不开，可以用菜刀辅助一下。
准备一小片生姜，将生姜洗净切丝。将高压锅的内锅洗干净，然后放入姜丝、盐巴、料酒、醋等，加入前面沥干的猪脚、剥好的板栗。
加入适量的水，然后开始煲汤，大约需要1个小时左右，打开高压锅，用筷子试试板栗，如果比较容易穿透，就差不多了，舀出少许汤试试味道，合适后就可以关火装盘了。一碗香甜可口的板栗猪脚汤就做好了。
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