怎样学做发面做包子-趣百科

怎样学做发面做包子

奶奶特别会做面食，做的花样也特别多。什么包子、馒头、花卷、豆包和蒸饼的都不在话下。还有烙各种饼，想想就馋。在那艰苦的年代、细粮限制的情况下，奶奶可以把苞米面、高粱米面做得像白面一样好吃。还会用淀粉（那时的土豆和玉米淀粉很便宜）包饺子，就像今天我们吃的广州早茶里虾饺一样。透明的，馅都能看得见，特别的漂亮！下面就给大家分享一下

低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。

将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。

除了严格按发酵罩汽粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了！

如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面扯肤蹲，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不秤泪酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

五花肉洗净，放锅中煮熟

煮熟的五花肉切小粒

五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

上笼屉大火蒸15分钟，ok

怎样学做发面做包子

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